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蜂蜜变酸还能喝吗?蜂蜜为什么是酸的?真蜂蜜会变酸吗?
蜂蜜变酸还能喝吗?蜂蜜为什么是酸的?
生活中的蜂产品十分丰富,大家最熟悉的肯定是蜂蜜,蜂蜜的口感一般是香甜可口而不腻的,那蜂蜜变酸还能喝吗?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,含有180多种物质,由于其中含有一定的有机酸,所以蜂蜜是一种酸性的黏稠液体,食用时有轻微的酸味是正常的,这种酸味并不是很明显。不过如果是蜂蜜变质而出现的酸味,这种情况下田野牧蜂不建议再继续食用,接下来给大家介绍一下。
通常保存良好的情况下,蜂蜜可以保存很久,这是因为成熟蜜的含水量比较低,一般低于20%,同时蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质,有较强的杀菌作用,可以抑制多种细菌的生长和繁殖,一定程度上可以增加保存时间,但是蜂蜜并非不变质。当蜂蜜中的水分超过21%时,过多的水分会形成有利于酵母菌生存的环境。
适宜情况下酵母菌大量繁殖,在繁殖的过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,并产生一定的二氧化碳和酒精,蜂蜜出现一层厚厚的气泡,可能会出现涨瓶现象,闻起来有腐败的酸味和酒精味,这时蜂蜜就变质了。变质后的蜂蜜不宜再继续食用,因为变质后蜂蜜中的营养物质被破坏殆尽,营养价值大大降低,还含有大量的微生物,食用后可能对身体健康产生不良影响。
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